Blødende chokolade kage på vanillecreme og blåbær

Havde en del chokolade tilovers efter at have overtrukket napoleonshattene fra forleden. Det havde været varmet op og kunne ikke bruges til at temperere igen. Læste lidt forskellige opskrifter på blødende chokoladekage, og synes de var lidt fedtede med chokoladen, så lavede i stedet selv nedenstående opskrift.

Opskrift til 4-6 personer eller 2 gravide :-)

Kage:

150g chokolade 70%

100g smør

100g flormelis

70g mel

2 hele æg

Chokolade og smør smeltes over vandbad Når det lige præcis er smeltet tages det af vandbadet, og herefter sigtes melis og mel, og tilsættes under omrøring. til sidst piskes æg i, et af gangen. Hældes i smurte muffinsforme eller lign. Sættes i fryser til de er næsten frosne, tages ud i et kvarter, og bages 8-10 min ved 180-200 grader. Endelig ikke for længe, så går hele ideen tabt. Skal serveres straks

Lav evt. en tester som du ikke skal bruges. Denne kan tages tidligere ud af ovnen, så får du en fornemmelse af hvor længe de skal have for at få det rigtige 'blødende' resultat.

Tip: Drys hakkede nødder eller lign. i bunden af de smurte form, så slipper de bagte kager nemmere formen uden at gå i stykker...

Creme:

½-1 stang vanille (alt efter str)

2 dl fløde 9%

1 spsk flormelis

1 knsp maizena

1 æggeblomme

Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud og mases ud i en anelse sukker. Det adskiller kornene. Kog fløde og vanille (incl stangen) svagt op. Tag gryden af varmen (fisk vanillestangen op), tilsæt melis, maizena og æggeblommen. Pisk det godt. Varm forsigtigt op indtil det har den konsistens du ønsker. Stilles på køl til brug.

Tip: man kan ikke komme for meget vanille i:-)

Er man til mørk chokolade er denne kage et lille mirakel...

Napoleonshatte med nougat, marcipan og ristede jordnødder :-)

Opskriften til disse napoleons hatte er tyvstjålet fra Mette Blomsterberg. Hende der driver konditoriet i Carlsbergs glyptotek i København, og for tiden er kendt fra "Det søde liv". Opsrikiften er fra et af de tidligere programmer, og der er masser af tips og tricks til hvordan man får et godt resultat. Mit lille fif er at bunden ikke må være for tynd, så bliver den sværere at håndtere og mere tør. Hvis du orker og tør så prøv at temperere rigtig chokolade - svært men fedt når det lykkes.

Tjek linket for opskrift, hun er meget begejstret for det hun laver - men pas på, for det smitter...

http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2010/Uds_9/20100624125237.htm

God fornøjelse, de smager fantastisk...

Spelt brød med tahin

Omend prisen er lidt højere, er speltmelet et af de nemmeste tricks til at få et mere fugtigt smagfuldt og langtidsholdbart brød (læs evt tidligere indlæg om urhveder). Det smager ganske enkelt af mere, og det har et højere gluten indhold en konventionelt hvedemel, og kan derfor binde mere vand pr mængde mel. Så hvis du en dag gerne vil prøve at forbedre dit yndlingshvedebrød, så prøv at skifte halvdelen af melet eller mere ud med speltmel.

Opskrift på dette brød

500g øko speltmel

500g øko hvedemel

ca 6-7 dl koldt vand

5-10g alm gær

1 spsk salt

1 spsk tahin

Rørt på røremaskine i ca 15 min (kan ikke røres for længe), koldhævet natten over og efterhævet ca 1 time i stor rund hævekurv, coatet med rigeligt mel. Bagt ved 230 grader - indtil overfladen er mørk og hård (skorpen bløder meget op når brødet er kølet af).

Tahin kan nogle gange være lidt salt, så pas på med at oversalte brødet, på den anden side er et undersaltet brød meget trist:-)

Nedenfor resultatet af samme opskrift blot med n mere våd dej - derfor dette mere rustikke flade brød:-)