Klassisk massiv chokolade kage:-) Nogle versioner er med marshmallows, men det synes jeg er lidt synd oven i al den gode chokolade...
Bund:
150g smør
30g kakao
50g flormelis
100g mel
en anelse stærk god kaffe
Som enhver anden smørdej, smuldres smøret i tørstofferne, og til sidst samles dejen med en anelse kaffe. Den skal ikke æltes, blot samles. Stilles på køl i ½-1 time, hvor efter den rulles ud i rigeligt mel, så den hele tiden kan glide på bordet. I smurt tærtefad og bages 20-25 min ved 180 grader. Kan med fordel bages blindt halvdel af tiden, så bliver den ikke så 'brændt' i smagen. At bage blindt vil sige at man dækker med bagepapir eller staniol hvori man lægger nogle bønner eller nødder.
Chokoladefyld:
60g kakao
150g brun farin
250g god mørk ægte chokolade
4 æg
3-4 dL piskefløde
Pisk det lune smør med farin. Tilsæt æggene et ad gangen, her efterkakao og til sidst den smeltede ckokolade og fløden. Når bunden er kølet af hældes fyld i, og hele kagen bages påny ved 150 grader i ca 45 min, eller til al fyldet lige præcist er stivnet. Når kagen er kølet af, er den klar til servering, men kan sagtens holde sig et par dage på køl, og kan også fryses ned.
Nedenfor er den toppet med let pisket flødeskum med vanille og en anelse flormelis i, og slutteligt pyntet med lidt sigtet kakao. God fornøjelse:-)
. Vanillekornene moses med en kniv med lidt af sukkeret - æg, sukker og vanille piskes til en luftig æggesnaps. Mel, smør og mælk piskes i hver for sig i nævnte rækkefølge. Nu er dejen færdig. Fordi der er en del fedtstof i dejen kan den steges uden brug af fedtstof på panden. God appetit:-)